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部门:宣传部 撰稿人:来源/南方+ 发布日期:2023-03-23
近日,第九届世界面包大赛 (Mondial du Pain)中国队选拔赛华南分区赛在东莞市技师学院圆满结束,该院教师庄琼芳、学生黄荣浪组队获冠军,成功晋级全国总决赛。
世界面包大赛被誉为面包界“奥林匹克”,值得一提的是,作为唯一一名参加过三届世界面包大赛中国队选拔赛,且都进入总决赛八强的女性选手,东莞市技师学院教师庄琼芳被破格吸收成为世界面包大使团(中国)成员。
庄琼芳教师、黄荣浪同学作品
据悉,本赛事由世界面包大使团中国区主席曹继桐担任大赛总指导,世界面包大使团中国区秘书长罗明中担任赛事执行长、世界面包大使团中国区成员罗思老师担任裁判长,欧阳兆熊、刘嘉奇、许金伦、陈敬贤、余伟元、张杰、王世震组成的评审团阵容,也为本次比赛提供了公平、公正的坚实赛事保障。
东莞市技师学院脱颖而出的两位选手将参加5月举行的第九届世界面包大赛中国队选拔赛,获胜选手将参加10月在法国举办的第九届世界面包大赛全球总决赛。
据介绍,作为学院名师工作室主持人、烹饪专业教学讲师及第45、46届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地教练,庄琼芳在推动世赛烘焙项目成果转化、烘焙制作工艺技术、职业培训标准规范编写、题库开发等方面钻研技术、精湛业务、提升自我。
在工作中严格执行教练工作,认真传授技艺,积极开展师徒传帮带活动,2020年指导学生参加中华人民共和国第一届职业技能大赛烘焙项目、烘焙(国赛精选)获得银牌、铜牌,2021年指导学生参加广东省乡村振兴西式面点师获得金牌、银牌,累计培养学院师生4人获“广东省技术能手”称号。
附:关于“世界面包大赛”
2005年,由十位法国MOF以“促进面包的营养价值与创新”为理念成立的世界面包大使团(Les ambassadeurs du pain ),在法国创建了“世界面包大赛( Mondial du Pain )”,2007年开始举办第一届世界面包大赛。这项比赛每两年举办一次,目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平,被称为面包界的“奥林匹克”。决赛在法国进行,两年一届,是以一个面包师傅带着一个二十三岁以下的助手,选手们需要在8.5小时内完成包括:日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包在内的8项比赛内容,每种面包都有重量、数量的严格标准。