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2018年4月26日-4月27日第45届世界技能大赛餐厅服务项目广东省选拔赛在广州市轻工技师学院举行，参加本次选拔赛有广州市轻工技师学院、广东省高级技工学校、顺德职业技术学院、广东科学技术学院等八家院校的11名选手，我院由管理工程系钟娟芳主任带队兼裁判、教练莫翠琴老师和肖爱媚老师、后备教练郑开术、选手孙婷婷五人组成的东莞市代表队参赛。

本次选拔赛完全参照世界技能大赛餐厅服务项目分为六个模块来进行比拼，他们分别是识别八款烈酒、识别八款红白葡萄酒、两个一人份果盘制作、两款鸡尾酒制作、宴会摆台、宴会服务。其分值如下：

一、赛前训练

第45届世赛省选拔初定4名选手停课在东城西餐实训室进行训练，管理工程系钟娟芳主任及后备教练郑开术全程参与指导，教练莫翠琴和肖爱媚利用课余时间及周末、节假日进行指导，先后经过白天鹅宾馆为期三个月的培训、两次校内选拔赛，最后确定了孙婷婷代表我院参加第45届世界技能大赛餐厅服务项目广东省选拔赛。

（选送白天鹅宾馆集训）

训练期间孙婷婷同学刻苦备战，认真完成每个模块训练内容，积极总结训练过程中遇见的问题及时请教教练、后备教练共同探索最佳操作方法，达到较好的训练效果。

（识别烈酒）

（识别葡萄酒）

（果盘制作）

（鸡尾酒调制）

（宴会摆台）

二、正式比赛

比赛过程中，我院选手孙婷婷沉着应战，心理素质较好，在识别烈酒、鸡尾酒调制、宴会摆台、宴会服务等模块由于操作动作优美、灵活应变获得多家参加院校的关注、好评及裁判们的青睐，一致肯定我院选手的参赛表现。经过两天激烈紧张的比赛，我院参赛成绩2016年世界技能大赛餐厅服务项目广东省选拔赛有明显进步，在8家参赛院校中名列前三。

三、比赛心得

第45届世界技能大赛餐厅服务项目广东省选拔赛按照世赛标准进行，逐项评分，注重全方位能力和综合素质培养。通过此次参赛锻炼了教练和选手，为酒店专业发展积累了经验，达到了以赛促练、以赛促学、以赛促改、以赛促建的目的。

在此次选拔赛中暴露出我院该项目存在的问题及跟其他参赛院校的水平差距，明确了我院今后酒店专业的教学方向，参照世赛标准，将世赛内容融入到今后教学内容中，编写校本世赛培训教材。在今后的种子选手培养方面更加有针对性，争取更好成绩为学院添姿加彩。

图/文：肖爱媚